초록드림 뽕잎 분말로 양갱만들기(feat. 당뇨 혈당 조절)
안녕하세요.
누에 홍잠 뽕잎 전문농장
초록드림입니다~~~~!
오늘은!!!!!!!!!
농장에서 뽕잎을 이용하여
양갱을 만들어 보았습니다.
초록드림 뽕잎 분말로 양갱만들기
맛도 두배 건강도 두배 혈당조절까지!
먼저 재료를 소개해드릴게요.
설탕
한천가루
백앙금
뽕잎분말
추가적으로 올리고당을 준비합니다.
사람마다 만드는 방법이 다양한데
초록드림에서는 양갱만들기를 좀 더 쉽게 접근해볼게요~!
먼저 한천가루 15g을
냄비에 부어줍니다.
정량을 재기 위해
전자저울을 사용했어요
한천가루는 물에 10분정도 불려줘야 하는데요.
물에 잘 풀어주고 10분정도 두면 됩니다!
찬물에 덩어리가 생길 수도 있으니
숟가락이나 주걱을 이용해 잘 저어주세요
한천가루 15g+물 400ml입니다.
10분의 시간이 지나고
인덕션이나 가스레인지에
한천가루를 풀어준 한천물을 올려주고
중약불에 끓여줍니다.
이 때 한천물이 바닥에 눌어붙지 않도록
계속해서 저어주는 것이 포인트입니다!
뽕잎분말은 한천 가루의 40% 정도인
6g을 넣어주도록 하겠습니다.
너무 적은 양 아닐까 라고 생각할 수도 있지만
입자가 고운 초록드림 뽕잎분말은
소량으로도 색감 및 맛을 살릴 수 있습니다.
그냥 양갱을 만들어도 맛있지만
뽕잎가루를 넣는 이유는
뽕잎이 당뇨, 혈당조절에 도움이 되기 때문인데요.
혈당을 낮추고, 콜레스테롤을 조절하며
당대사에 도움을 줍니다.
뽕잎 가루를 넣으시면
뭉침 없이 잘 풀어주셔야 합니다!
다음에 만들 때에는
한천가루에 미리 섞어두거나
뜨거운 물에 미리 섞어서
넣는 것도 좋을 것 같다는 생각을 했어요
이렇게 차근차근 성장해 가는 중~~~~
기포가 생길 때까지
계속 끓여주며
바닥이 눌지 않게
계속 저어줍니다.
한천 물이 끓어 기포가 생기면
설탕 400g, 올리고당 50g을 넣어줍니다.
당도 조절은 각자 입맛에 맞게 하시는게 가장 좋아요!!
혈당조절이 필요하신 분들은
당을 낮추고 뽕잎 가루를 더 넣어도 좋습니다
조금 더 끓기 시작하면
백앙금을 넣어주세요
적앙금을 넣어도 상관없어요
앙금 600g을 넣고
잘 풀어주세요
앙금이 꾸덕꾸덕하여
푸는데 힘이 들 수 있으니
화상 조심하시면서 곱게 풀어주세요
앙금을 다 풀어주고
준비한 틀에 넣어줍니다.
직사각형 통이나 원형 통에 넣어
식혀주셔도 돼요
식히기 전 윗면을 예쁘게 정리하여줍니다.
그리고 냉장고에서 1-2시간 정도 굳히면
양갱이 완성됩니다!
시중에서 판매되는 것보다
당은 적고 씹는 맛은 쫀쫀한 뽕잎양갱
뽕잎분말을 쉽고 다양한 요리에 사용할 수 있도록
열심히 개발하고 노력하겠습니다~!
양갱만들기 끝!
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